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Demonstração de Ácido Sulfúrico e Açúcar (Desidratação do Açúcar)

Demonstração de Ácido Sulfúrico e Açúcar (Desidratação do Açúcar)


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Uma das demonstrações de química mais espetaculares é também uma das mais simples. É a desidratação do açúcar (sacarose) com ácido sulfúrico. Basicamente, tudo o que você faz para realizar esta demonstração é colocar o açúcar de mesa comum em um copo de vidro e mexer um pouco de ácido sulfúrico concentrado (você pode umedecer o açúcar com um pequeno volume de água antes de adicionar o ácido sulfúrico). O ácido sulfúrico remove a água do açúcar em uma reação altamente exotérmica, liberando fumos de calor, vapor e óxido de enxofre. Além do odor sulfuroso, a reação cheira muito a caramelo. O açúcar branco se transforma em um tubo preto carbonizado que se empurra para fora do copo.

Demonstração Química

O açúcar é um carboidrato; portanto, quando você remove a água da molécula, fica basicamente com carbono elementar. A reação de desidratação é um tipo de reação de eliminação.

C12H22O11 (açúcar) + H2ENTÃO4 (ácido sulfúrico) → 12 C (carbono) + 11 H2O (água) + mistura de água e ácido

Embora o açúcar esteja desidratado, a água não está "perdida" na reação. Parte dela permanece como um líquido no ácido. Como a reação é exotérmica, grande parte da água é fervida como vapor.

Precauções de segurança

Se você fizer essa demonstração, use as precauções de segurança adequadas. Sempre que você lida com ácido sulfúrico concentrado, use luvas, proteção para os olhos e jaleco. Considere o copo uma perda, uma vez que raspar o açúcar queimado e o carbono não é uma tarefa fácil. É preferível executar a demonstração dentro de um exaustor.


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