Novo

Como as dietas dos nativos americanos mudaram após a colonização europeia

Como as dietas dos nativos americanos mudaram após a colonização europeia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Os nativos transmitem informações - incluindo tradições alimentares - de uma geração para a outra por meio de histórias, histórias, lendas e mitos. Os mais velhos nativos ensinam as gerações mais novas a preparar caça e peixes selvagens, como encontrar plantas selvagens, quais plantas são comestíveis, seus nomes, seus usos para alimentos e remédios e como cultivá-los, prepará-los e armazená-los.

Conforme os colonos europeus se espalharam pela América e desalojaram as tribos nativas americanas, os costumes alimentares dos nativos foram derrubados e completamente interrompidos. A evolução da culinária nativa americana pode ser dividida em quatro períodos distintos, descritos a seguir.

1. Pré-contato com alimentos e a dieta ancestral

A variedade de alimentos cultivados e silvestres consumidos antes do contato com os europeus era tão vasta e variável quanto as regiões onde viviam os indígenas.

Sementes, nozes e milho eram transformados em farinha usando pedras de moer e transformados em pães, papas e outros usos. Muitas culturas nativas colhiam milho, feijão, pimenta, abóbora, frutas e ervas silvestres, verduras silvestres, nozes e carnes. Os alimentos que podiam ser desidratados eram armazenados para uso posterior ao longo do ano.

Até 90 por cento da dieta de Southwestern Pueblo consistia em calorias consumidas de produtos agrícolas, com frutas silvestres, verduras, nozes e pequenos jogos constituindo o equilíbrio. Como a caça grossa era escassa em algumas áreas, os têxteis e o milho eram trocados com o povo das planícies por carne de bisão. Há evidências de que as culturas nativas antigas até incorporaram o cacau - o grão usado para fazer chocolate - em suas dietas, como revelou uma escavação de 2009 no Chaco Canyon, no Novo México.

Milho, feijão e abóbora, chamados de as Três Irmãs por muitas tribos, servem como pilares fundamentais na dieta dos índios americanos e são considerados um presente sagrado do Grande Espírito. Juntas, as plantas fornecem nutrição completa, ao mesmo tempo que oferecem uma lição importante de cooperação ambiental. O milho retira nitrogênio do solo, enquanto o feijão o repõe. Os talos do milho fornecem estacas de escalada para os rebentos do feijão, e as folhas largas das abóboras crescem rente ao solo, protegendo o solo, mantendo-o úmido e impedindo o crescimento de ervas daninhas.

2. Alimentos de primeiro contato e mudanças após encontros com europeus

Conforme os colonos europeus começaram a chegar às Américas, começando com Cristóvão Colombo no século 15, eles trouxeram consigo seus próprios costumes alimentares. Alguns dos alimentos que vieram com os europeus incluíram ovelhas, cabras, gado, porcos, o cavalo, pêssegos, damascos, ameixas, cerejas, melões, melancia, maçãs, uvas e trigo.

Ovelhas espanholas mudaram drasticamente o estilo de vida dos Navajo (Diné). Desde o momento em que os Diné adquiriram ovelhas pela primeira vez, seus rebanhos se tornaram fundamentais para sua cultura e vida. Os cordeiros recém-nascidos são trazidos para a casa quando está frio e alimentados manualmente. Ovelhas ainda são um sinal de riqueza em algumas comunidades e podem ser dadas como presente de noiva de seu futuro marido para a família de uma mulher.

Assim como as comunidades nativas adotaram novos alimentos e animais em sua culinária, os recém-chegados também introduziram ingredientes das comunidades nativas americanas em suas cozinhas. O tomate italiano, a batata irlandesa, chiles asiáticos, batatas fritas da Grã-Bretanha servidas com seus peixes, foram todos introduzidos por povos nativos das Américas após o contato inicial no 15º século e além.

3. Alimentos emitidos pelo governo e realocação forçada

A abertura da fronteira ocidental, desencadeada pela Compra da Louisiana em 1803, encorajou muitos colonos a se mudarem para o oeste, para o que era tradicionalmente um país indígena. O Congresso iniciou a Lei Federal de Remoção de Índios de 1830, que despejou mais de 100.000 nativos americanos a leste do rio Mississippi para o Território Indiano em Oklahoma, interrompendo completamente os hábitos alimentares nativos tradicionais - e todas as suas fontes de alimentos tradicionais.

No Sudoeste, em 1864, os Diné (Navajo) também foram forçados a deixar sua terra natal no Arizona quando todas as suas plantações foram queimadas e animais mortos, deixando-os sem comida. Eles foram forçados a caminhar até Fort Sumner, Novo México, na Long Walk to Bosque Redondo, onde muitos morreram.

Quatro anos depois, na Longa Caminhada do Navajo, eles foram consolidados em uma reserva. No que ficou conhecido como A Trilha das Lágrimas, as pessoas das nações Cherokee, Muscogee, Seminole, Chickasaw e Choctaw foram forçadas a deixar suas casas e caminhar até o Território Indiano (agora Oklahoma) para disponibilizar suas terras aos colonos. Todas as tribos nômades ao norte da nova fronteira com o México foram acomodadas em reservas.

Durante essas realocações forçadas, novos alimentos foram distribuídos às tribos na forma de rações fornecidas pelo governo. As rações, distribuídas duas vezes por mês, originalmente incluíam banha, farinha, café e açúcar e carne enlatada, genericamente conhecida como “spam”, que tem sido associada a um risco aumentado de diabetes entre os indígenas. Este programa de distribuição de alimentos levou a uma das mudanças dietéticas mais dramáticas da história dos índios americanos.

A intenção original do governo dos EUA era fornecer rações como uma solução provisória até que os nativos realocados estivessem levantando comida suficiente por conta própria. Em vez disso, muitos indígenas tornaram-se dependentes das rações. Algumas tribos abandonaram inicialmente suas práticas tradicionais de compra de alimentos, mas descobriram que nunca havia comida suficiente emitida pelo governo para alimentar todos os seus membros tribais.

O taco indiano, um dos pratos nativos americanos mais conhecidos da atualidade, foi desenvolvido como uma combinação criativa de rações fornecidas pelo governo com alimentos indígenas tradicionais que os ancestrais usavam para sobreviver. Farinha de trigo, fermento em pó, banha de porco e, mais tarde no processo de distribuição, queijo amarelo processado, eram todos alimentos commodities emitidos para famílias nas reservas (e ainda estão sendo emitidos hoje). Feijão, carne de caça selvagem, se disponível, pimentão verde e tomate, já familiares e em alguns casos produzidos por muitas famílias na época, constituíam um acompanhamento natural dos novos alimentos commodities.

Embora relativamente novato na mesa indígena, o taco indiano e o pão frito com que é servido são hoje considerados indispensáveis ​​em feiras nacionais, powwows e eventos comunitários, tanto em reservas quanto em áreas urbanas.

4. Nova cozinha nativa americana

Pela primeira vez na história dos EUA, chefs nativos, cozinheiros nativos, donos de restaurantes e membros da comunidade nativa podem decidir por si mesmos quais alimentos desejam incluir em seus menus e em seus pratos.

A nova cozinha nativa americana combina elementos contemporâneos, que podem incluir técnicas culinárias, apresentação e sabores, com elementos de comidas ancestrais do passado. Ao entrelaçar o passado e o presente, a nova culinária nativa americana ajuda a restaurar e disseminar a comida pré-colonial - e o conhecimento indígena que a acompanha - para as gerações futuras.

Lois Ellen Frank é uma chef de Santa Fé e antropóloga culinária cujo livro, Foods of the Southwest Indian Nations, ganhou o prêmio James Beard.

Fontes

"How to Eat Smarter", de Christine Gorman, Time, 20 de outubro de 2003.

U.S. Dietary Guidelines Unfit for Native Americans, por Neal D. Barnard, M.D., e Derek M. Brown, 4 de julho de 2010.

Comida indiana americana, por Linda Murray Berzok, Greenwood Press, 2005.

Primeiras culinárias da América, por Sophie D. Coe, University of Texas Press, 1994.

"Evidence of cacao use in the Prehispanic American Southwest," por Patricia L. Crown e W. Jeffrey Hurst, Anais da Academia Nacional de Ciências dos Estados Unidos da América, 17 de fevereiro de 2009.

Plantas selvagens da província de Pueblo; Explorando usos antigos e duradouros, por William W. Dunmore e Gail D. Tierney, Museum of New Mexico Press, 1995.

Sentidos de Lugar por Steven Feld e Keith H. Basso Eds, School of American Research Press, 1996.

“Inter-Indian Exchange in the Southwest,” por Richard I. Ford, em Handbook of North American Indians. Volume 10. Southwest, Smithsonian Institution, 1983.

“Seeds of Health: The Hunger for Ancestral Foodways,” Lois Ellen Frank com Melissa D. Nelson, apresentado na Conferência NAISA em Tucson, Arizona, 2010.

American Terrior: saboreando os sabores de nossos bosques, águas e campos, por Rowan Jacobson, Nova York: Bloomsbury, 2010.

"Ethnic Foodways in America: Symbol and the Performance of Identity", por Susan Kalcik, em Alimentos étnicos e regionais nos Estados Unidos: o desempenho da identidade de grupo, University of Tennessee Press, 1984.

Reunindo o Deserto, por Gary Paul Nabhan, University of Arizona Press, 1985.

Voltar para casa para comer: os prazeres e a política dos alimentos locais, por Gary Paul Nabhan, Norton, 2002.

Por que alguns gostam de comida, genes e diversidade cultural, por Gary Paul Nabhan, Island Press / Shearwater Books, 2004.

Agricultura Patrimonial no Sudoeste, por Gary Paul Nabhan, Western National Parks Association, 2010.

Comida e tradição indiana americana, por Carolyn Neithammer, Collier Books, 1974.

Comer na América: uma história por Wavery Root e Richard De Rochemon, Ecco Press, 1995.

"Aspectos rituais de expressões de milho entre uma família Navajo de Pinon, Arizona," por Walter Whitewater, Artigo não publicado, Departamento de Antropologia, Universidade do Novo México, 2002.


DEMOGRAFIA E DOENÇA NO CONTATO

Existe um amplo consenso sobre os efeitos de doenças e epidemias associadas ao contato europeu. 16, 17 A primeira epidemia generalizada e bem documentada no que se tornaria o Novo México foi a varíola em 1636. Pouco depois, o sarampo entrou na área e muitos pueblos perderam até um quarto de seus habitantes. 18 Após a fundação de assentamentos e missões espanholas, houve substancialmente mais contato e, ao longo do século 17, doenças epidêmicas foram importadas repetidamente.

Os dados osteológicos demonstram que os grupos nativos definitivamente não viviam em um ambiente intocado e livre de doenças antes do contato. Embora as doenças indígenas do Novo Mundo fossem principalmente do tipo crônica e episódica, as doenças do Velho Mundo eram em grande parte agudas e epidêmicas. Diferentes populações foram afetadas em momentos diferentes e sofreram taxas variáveis ​​de mortalidade. 19 Doenças como treponemíase e tuberculose já estavam presentes no Novo Mundo, junto com doenças como tularemia, giárdia, raiva, disenteria amebiana, hepatite, herpes, coqueluche e poliomielite, embora a prevalência de quase todas fosse provavelmente baixa em qualquer grupo. 14 As doenças do Velho Mundo que não estavam presentes nas Américas até o contato incluem peste bubônica, sarampo, varíola, caxumba, varicela, gripe, cólera, difteria, tifo, malária, lepra e febre amarela. 19 índios nas Américas não tinham imunidade adquirida a essas doenças infecciosas, e essas doenças causaram o que Crosby chamou de & # x0201cepidemias de solo virgem & # x0201d nas quais todos os membros de uma população seriam infectados simultaneamente. 20

É importante olhar não apenas para os efeitos de eventos específicos, como surtos epidêmicos, mas também para processos de longo prazo que influenciam a idade e a estrutura de mortalidade das populações. Kunitz e Euler afirmaram que & # x0201cone não precisa invocar epidemias dramáticas em grande escala, entidades prosaicas como desnutrição e diarreia infecciosa são mais do que suficientes para fazer o trabalho. & # X0201d 6 Neel também alertou que, para entender a influência das doenças introduzidas sobre os povos indígenas, devemos primeiro conhecer a história mais longa e & # x0201 perfil cepidemiológico & # x0201d das populações. 21 Isso aponta para o valor de incorporar as informações sobre a saúde do pré-contato como um precursor para a compreensão dos efeitos do contato.


Cicatrizes de assentamento

As cicatrizes do assentamento nos povos indígenas e na paisagem americana foram profundas - florestas cortadas, rios represados, pradarias aradas, poluentes industriais. Reinhardt disse que o projeto envolveu pesquisas para saber se as plantas nativas ainda existiam, se peixes e alimentos forrageados eram seguros para comer. Mas ele também oferece uma perspectiva: “As pessoas estão preocupadas em comer alimentos indígenas, mas vá em frente e coma Twinkies e pizza? Louco."

Os nativos americanos sofrem taxas desproporcionais de doenças relacionadas à dieta, como hipertensão e diabetes, e têm duas vezes mais chances de serem diagnosticados com doença coronariana, mostram estatísticas do governo.

Índios americanos e nativos do Alasca são diagnosticados com diabetes em taxas duas vezes maiores que a população em geral - 16,1 a 7,1 por cento, de acordo com o Serviço de Saúde Indiano. Crianças indígenas entre 10 e 19 anos viram um aumento de 110% no início da diabetes na idade adulta, ou tipo 2, nos últimos 20 anos.

O alcoolismo também tem sido um flagelo entre os povos indígenas, embora seja historicamente provável que os grupos indígenas tivessem bebidas fermentadas, disse Reinhardt.

"Não incluímos o álcool em nossa dieta propositalmente", disse ele. “Um dos motivos é o impacto do álcool em nossas comunidades”.

As estatísticas mostram maiores ameaças à saúde causadas pela obesidade e diabetes, disse ele. "O álcool faz parte disso, mas acho que o que realmente está nos matando em massa é a dieta pobre."


Alimentos Fermentados

O uso de alimentos fermentados com sabor azedo foi generalizado. O Cherokee & # 8220bread & # 8221 consistia em nixtamal envolto em folhas de milho e fermentado por duas semanas. 23 Bagas de Manzanita e outros alimentos vegetais também foram fermentados.

Os índios também gostavam de alimentos de origem animal fermentados e de caça. Os Coahuiltecans, que viviam na região interior dos arbustos do sul do Texas, separaram os peixes por oito dias & # 8220 até que larvas e outros insetos se desenvolveram na carne em decomposição. 24 Eles foram então consumidos como um deleite epicurista & # 8217s, junto com o peixe podre. & # 8221 Samuel Hearne descreve um prato fermentado consumido pelos Chippewaya e Cree: & # 8220O prato mais notável entre eles. . . é o sangue misturado com o alimento meio digerido que se encontra no estômago do caribu e fervido com uma quantidade suficiente de água para torná-lo consistente com pottage de ervilhas. Alguma gordura e pedaços de carne tenra também são picados e fervidos com ela. Para tornar este prato mais palatável, eles têm um método de misturar o sangue com o conteúdo do estômago na própria pança e pendurá-lo no calor e na fumaça do fogo por vários dias, o que coloca toda a massa em um estado de a fermentação, que lhe confere um sabor ácido tão agradável, que se não fosse por preconceito, poderia ser consumida por quem tem os melhores paladares. & # 8221 25

Vários relatórios indicam que as bebidas com caldo e ervas foram preferidas à água. A Chippewa fervia água e adicionava folhas ou galhos antes de bebê-la. 26 Sassafrás era o ingrediente favorito em chás e bebidas medicinais. 27 O caldo era aromatizado e engrossado com seda de milho e flor de abóbora seca. Os índios da Califórnia adicionaram frutas de limonada à água para fazer uma bebida agradavelmente ácida. 28 Outra bebida azeda era produzida com mingau de milho fermentado. 29 No Sudoeste, uma bebida chamada chichi é feita com bolinhas de massa de milho que as mulheres impregnam de saliva ao mascar. Eles são adicionados à água para produzir uma bebida fermentada deliciosa, azeda e com gás. 30


Esta dieta saudável resistiu ao teste do tempo

Este trecho vem do livro The Sioux Chef's Indígena, de Chef Sean Sherman, um fornecedor e educador alimentar baseado em South Minneapolis. Sherman é Oglala Lakota e passou os últimos 27 anos pesquisando o sistema alimentar indígena pré-europeu.

Pense no milho doce assado no fogo, nos ovos pochê em uma tigela de fubá macio, em uma rica sopa de feijão preto. Nenhum desses pratos é difícil ou complexo e eles são feitos com ingredientes encontrados bem na nossa porta dos fundos.

Por que a dieta indígena não está na moda hoje? É hiperlocal, ultrassazonal, ultra-saudável: sem alimentos processados, sem açúcar, sem trigo (ou glúten), sem laticínios, sem produtos de origem animal com alto teor de colesterol. É naturalmente de baixa glicemia, alta proteína, baixo teor de sal, à base de plantas com muitos grãos, sementes e nozes. Acima de tudo, é absolutamente delicioso. É o que tantas dietas se esforçam para ser, mas ficam aquém por falta de contexto. Esta é uma dieta que nos conecta a todos com a natureza e uns aos outros da maneira mais direta e profunda.

Chef Sean Sherman em busca de verduras.

Para construir a cozinha indígena, comecei voltando meu foco para os alimentos que sempre estiveram disponíveis aqui. Tive que descascar camadas da cultura europeia e colocar minhas mãos em verduras, ervas, vegetais, ovos, peixes e alimentos de caça nativos que resistiram ao teste de séculos. Comecei a trabalhar com materiais de cozinha simples e diretos e as ferramentas manuais de meus ancestrais e aprendi a ver o mundo com olhos indígenas.

Era fácil ver que os alimentos que ignoramos ou arrancamos como ervas daninhas estão entre os mais saborosos, interessantes e nutritivos. Verduras silvestres como dente-de-leão, beldroegas, banana-da-terra e orelha de cordeiro crescem loucamente em nosso quintal. Em vez de erradicá-los, use-os em saladas e para temperar sopas e ensopados. As bolotas que se esmagam sob as rodas dos carros, se recolhidas bem onde caem das árvores, podem se transformar em uma deliciosa farinha sem glúten. Uma grande variedade de avelãs silvestres, framboesas, morangos e cerejas chokecherries crescem ao longo das estradas, livres para serem colhidas.

Assim que a despensa estiver bem abastecida, é fácil improvisar pratos e criar as suas próprias variações. Criar uma cozinha indígena para o mundo moderno requer atenção ao ciclo dos alimentos e nossa responsabilidade de cuidarmos de nós mesmos, uns dos outros e de nossa mãe terra.


Como as dietas dos nativos americanos mudaram após a colonização europeia - HISTÓRIA

Enquanto nossa nação comemora novembro como o mês da Herança dos Nativos Americanos, é importante lembrar as muitas contribuições valiosas das pessoas que primeiro habitaram o que hoje é os Estados Unidos. Entre essas contribuições está uma rica variedade de alimentos naturais.

Ainda assim, em uma virada amarga, muitos índios americanos hoje se desconectaram de suas formas tradicionais de comer. Carnes enlatadas e lanches açucarados substituíram amplamente as dietas saudáveis, antes ricas em frutas e vegetais frescos. Essa mudança, junto com estilos de vida cada vez mais sedentários, afetou dramaticamente a saúde de muitos que agora vivem em comunidades rurais.

“Quase 50 anos atrás, doenças cardíacas eram virtualmente inéditas na comunidade indiana, mas as taxas da doença agora são o dobro da população em geral”, observa Amanda Fretts, Ph.D., MPH, epidemiologista da Universidade de Washington que tem conduziram estudos sobre os hábitos alimentares da população indígena americana. Os estudos fazem parte do Strong Heart Study, o maior e mais longo estudo epidemiológico sobre doenças cardíacas e seus fatores de risco entre os índios americanos. O Strong Heart é financiado pelo National Heart, Lung e Blood Institute (NHLBI).

“Vários estudos mostraram que alimentos não saudáveis ​​e não tradicionais, como carnes enlatadas e fast-food, são uma grande parte do problema”, disse Fretts, membro da tribo Mi’kmaq. “Muitos desses alimentos processados ​​contribuem para o diabetes, que é um fator de risco para doenças cardíacas”.

Agora, com o apoio do NHLBI, os pesquisadores estão explorando maneiras de melhorar essas dietas e elaborando estratégias que podem ajudar a reduzir as altas taxas de doenças. Ao mesmo tempo, as pessoas estão redescobrindo a rica herança culinária dos nativos americanos.

Os pesquisadores admitem que os desafios de ajudar os nativos americanos a adotar formas mais precoces - e melhores - de se alimentar são, em muitos aspectos, tão assustadores quanto para o resto da população. Os altos custos de comer refeições mais saudáveis ​​e o tempo adicional necessário para prepará-las desempenham um papel, como acontece com muitos. Mas a natureza isolada de muitas comunidades nativas americanas torna o acesso a opções de alimentos mais saudáveis ​​particularmente difícil. Em algumas áreas, por exemplo, o supermercado moderno mais próximo fica a horas de distância.

Um estudo apoiado pelo NHLBI está tentando enfrentar esses desafios de frente. Chamado de THRIVE - Saúde Tribal e Resiliência em Ambientes Vulneráveis ​​- o projeto visa as lojas de conveniência das quais as pessoas nas Nações Chickasaw e Choctaw de Oklahoma dependem fortemente para sua alimentação. A ideia é facilitar uma “reforma” saudável dessas lojas rurais, incentivando os proprietários a estocar mais frutas e vegetais e outros alimentos mais saudáveis, tornar esses alimentos mais fáceis de identificar e acessar e reduzir seus preços.

Também há esforços em andamento para tornar a sinalização de alimentos mais apropriada do ponto de vista cultural. Por exemplo, algumas placas de supermercado agora são escritas no idioma choctaw, além do inglês. Uma placa em uma loja diz - em letras grandes e em negrito - “Achukmvt i shahli”, que significa “Chegou comida fresca”. É um farol para atrair os consumidores a uma variedade de opções de lanches mais saudáveis ​​exibidos abaixo do letreiro.

Os resultados preliminares do estudo THRIVE, em andamento, indicam que essas estratégias estão funcionando. As vendas de frutas e vegetais estão aumentando e as pessoas estão escolhendo lanches mais saudáveis, de acordo com a líder do estudo Valarie Blue Bird Jernigan, Dra. PH, professora associada da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de Oklahoma.

“Em alguns casos, alimentos mais saudáveis ​​estão se esgotando”, diz Jernigan, um membro da nação Choctaw. O objetivo agora, diz ela, é manter o progresso. “A liderança de ambas as nações tribais apoiou esses esforços desde o início e continuou a nos ajudar a melhorar os ambientes alimentares tribais, mesmo quando isso significava trabalhar com novos fornecedores que poderiam realmente levar os produtos frescos para essas comunidades rurais remotas. Não foi fácil, mas ninguém desistiu. ”

Além de alimentos já familiares como tortilhas, salmão, marisco e carne de veado, os alimentos tradicionais que contêm feijão, abóbora e milho estão recebendo atenção renovada. E eles estão no centro das atenções com receitas mais alinhadas com as diretrizes nutricionais de hoje.

“Acho que é uma tendência maravilhosa”, diz o pesquisador Fretts. “Tanta coisa foi tirada dos índios americanos ao longo dos anos. Redescobrir esses alimentos tradicionais dá às pessoas um senso de orgulho e história, ao mesmo tempo que promove hábitos alimentares mais saudáveis. ”

Como outros alimentos que contribuíram para o caldeirão diversificado da dieta americana, os alimentos nativos americanos tradicionais podem ser preparados com ingredientes e métodos de cozimento mais leves e saudáveis, diz Kathryn McMurry, coordenadora de nutrição do NHLBI.

“Você ainda pode escolher os alimentos que sua família apreciou por gerações, mas você precisa alinhá-los com padrões alimentares saudáveis: menos sódio, açúcar e gordura saturada e mais vegetais, frutas e grãos integrais”, diz McMurry. “Mudar a dieta leva tempo, mas os benefícios podem salvar vidas. Mudanças simples, como cozinhar com óleo vegetal em vez de manteiga ou banha, e temperar alimentos com ervas e especiarias em vez de sal, podem realmente fazer a diferença. ”


Conteúdo

A tribo Navajo remonta ao século XVI, época em que sua dieta dependia muito do milho, [1] assim como outras tribos nativas. O resto da dieta navajo era moldada pelos alimentos disponíveis em sua região, e como tal consistia em grande parte de alimentos como abóboras, mandioca, alce, coelhos coelhinhos, carneiro e bolotas, entre outros. [2] Também como outras tribos nativas, os Navajo dependiam das mulheres para cozinhar e servir comida. A culinária navajo era semelhante à de outras tribos nativas da região, pois fazia uso de Hornos, ou fornos de barro, nos quais o alimento era cozido acendendo-se um fogo de lenha em seu interior. O fogo foi deixado para se extinguir, as cinzas foram removidas ou empurradas para o fundo do forno e a comida a ser cozida as substituiu. Outros utensílios amplamente usados ​​pelos Navajo antes do contato com os europeus incluíam pinças, varetas para mexer, chaleiras e conchas.

Um dos maiores alimentos básicos culturais do Navajo é o pão frito, em grande parte devido à sua história. Em meados de 1800, os Navajo foram forçados pelo governo dos Estados Unidos a caminhar de suas terras no Arizona até o Bosque Redondo no Novo México, uma caminhada ao longo da qual centenas de Navajo teriam morrido. O Bosque Redondo não era condizente com a dieta habitual dos Navajo, e os Navajo recebiam do governo farinha, sal, água, leite em pó, banha de porco, açúcar e fermento em pó para usar na cozinha. A partir desses ingredientes, o Navajo criou o pão frito, e desde então se tornou uma parte significativa da cultura Navajo e de várias outras culturas nativas como um símbolo de perseverança.

Logo após a remoção dos Navajo do Arizona e a criação da Nação Navajo, os Navajo assimilaram muito mais a cultura americana dominante e as tradições culturais pré-coloniais começaram a figurar cada vez menos na vida diária do povo Navajo. [3]

Hoje, os Navajo estão em grande parte em conformidade com as normas da sociedade americana, o que se reflete em seus hábitos alimentares. Os programas de subsídio do governo contribuíram para uma mudança de enfoque nas dietas nativas em geral, dos hábitos tradicionais para alimentos processados ​​modernos, cujo valor nutricional difere muito dos alimentos nativos tradicionais. [3] A pesquisa mostra que esta tendência pode ser amplificada na nação Navajo mais do que em outras tribos nativas. [4]

Além disso, alguns restaurantes nos Estados Unidos hoje se especializam em servir comida nativa americana. Em alguns desses locais, pão frito é servido, o que significa seu significado cultural para o povo Navajo e para os nativos americanos como um todo. [3]

Insegurança alimentar Editar

Como a maioria das organizações nativas americanas nos Estados Unidos, a Nação Navajo está muito empobrecida. Os níveis de desemprego e pobreza na Nação Navajo estão bem acima da média nacional e mais de três quartos das pessoas que vivem nas Nações Navajo relatam algum nível de insegurança alimentar, de acordo com uma pesquisa feita pelo Centro de Nutrição Humana da Universidade Johns Hopkins em 2006 e 2007 . [4]

O mesmo estudo observa que a região é um deserto de comida, com apenas dez supermercados na Nação Navajo. Um estudo colaborativo de 2014 divulgado pelo American Journal of Health, no entanto, conduziu um estudo na Nação Navajo usando uma amostra de sessenta e três lojas. Dessas lojas, treze eram supermercados. O estudo indicou, no entanto, que nove dos treze supermercados estavam localizados em cidades de fronteira e que usou todos os supermercados conhecidos na Nação Navajo em seu estudo, indicando que em 2014, apenas treze supermercados existiam na região.

O estudo concluiu, adicionalmente, que alimentos mais saudáveis ​​eram mais facilmente acessíveis nos supermercados do que nas lojas de conveniência e que, tanto nas lojas de conveniência quanto nos supermercados, os alimentos mais saudáveis ​​eram mais caros do que os saudáveis. O estudo observou que, das cinquenta lojas de conveniência pesquisadas, metade aceitou os benefícios do WIC, enquanto a maioria aceitou o SNAP como método de pagamento e traçou uma possível correlação entre a pobreza entre o povo Navajo e uma alimentação pouco saudável. [5]

Outras preocupações com a saúde Editar

Assim como outros povos nativos e outros grupos étnicos não brancos, os Navajo hoje correm um risco muito maior de estar acima do peso ou serem obesos do que o americano médio. [6] No estudo da Universidade Johns Hopkins mencionado acima, 82,5% dos participantes estavam com sobrepeso ou obesos. [4] As taxas de obesidade na nação Navajo não foram o foco do estudo, no entanto, o estudo aponta que suas descobertas são consistentes com um estudo anterior conduzido pela Fundação Robert Wood Johnson.

O estudo da Fundação Johnson descobriu que, entre 1995-1996 e 2005-2006, as taxas de obesidade aumentaram 25% entre os nativos americanos e nativos do Alasca. [7]

Estudos também mostraram que o diabetes é um grande problema de saúde na Nação Navajo. Um estudo de 1997 divulgado pela American Society for Nutritional Services descobriu que 22,9% dos Navajo com 20 anos ou mais tinham Diabetes Mellitus; o número para pessoas com 45 anos ou mais era de 40 % [8] Um estudo posterior lançado em 2010 pela Diabetes Care jornal fez descobertas semelhantes. Em relação ao americano médio, os nativos americanos e os nativos do Alasca têm três a quatro vezes mais chances de ter diabetes e três a cinco vezes e meia mais chances de ter diabetes tipo II. Indivíduos nativos com diabetes também têm maior probabilidade de sofrer de hipertensão, insuficiência renal, neuropatia, distúrbios mentais e doenças hepáticas. Também foi encontrada uma correlação extraordinária entre os diabéticos nativos americanos e o abuso de substâncias, bem como entre os nativos americanos e as amputações. Descobriu-se que os nativos americanos que vivem com diabetes têm cerca de quinze vezes mais probabilidade de praticar o abuso de substâncias do que os adultos norte-americanos com seguro comercial e, da mesma forma, cerca de quatorze vezes e meia mais probabilidade de precisar de uma amputação. [9]

Um estudo de 2013 divulgado pela American Society for Nutrition descobriu que os programas concebidos para promover uma alimentação saudável ao nível do vendedor tiveram um ligeiro impacto nos problemas de peso na nação Navajo. O estudo descobriu que o grupo experimental, no qual táticas de promoção da saúde foram empregadas, viu as taxas de obesidade cair 7,5 por cento de 47,9%, enquanto a taxa combinada de sobrepeso e obesidade caiu de 87,5% para 85,1%. O grupo de controle viu efeitos inversos: as taxas de obesidade aumentaram 4,4%, embora a taxa combinada de sobrepeso e obesidade tenha caído da mesma forma que no grupo experimental, em 2,2%. [10]


Nativos americanos e colonização: os séculos 16 e 17

Do ponto de vista do nativo americano, as intenções iniciais dos europeus nem sempre foram imediatamente claras. Algumas comunidades indígenas foram abordadas com respeito e, por sua vez, saudaram os visitantes de aparência estranha como convidados. Para muitas nações indígenas, no entanto, as primeiras impressões dos europeus foram caracterizadas por atos violentos, incluindo invasões, assassinatos, estupros e sequestros. Talvez a única generalização ampla possível para as interações transculturais desta época e lugar é que cada grupo - seja indígena ou colonizador, elite ou comum, mulher ou homem, idoso ou criança - respondeu com base em suas experiências passadas, suas expectativas culturais, e suas circunstâncias imediatas.


O cultivo de plantas

O naturalista inglês Sir Hans Sloane viajou para a Jamaica e outras ilhas do Caribe para catalogar a flora do novo mundo.

Adriaen van Ostade, uma artista holandesa, pintou An Apothecary Smoking in an Interior em 1646. O grande mercado europeu de tabaco americano influenciou fortemente o desenvolvimento de algumas das colônias americanas.

A expansão europeia nas Américas levou a um movimento sem precedentes de plantas através do Atlântico. Um excelente exemplo é o tabaco, que se tornou um produto de exportação valioso à medida que o hábito de fumar, até então desconhecido na Europa, se consolidou. Outro exemplo é o açúcar. Colombo trouxe cana-de-açúcar para o Caribe em sua segunda viagem em 1494 e, a partir de então, uma grande variedade de outras ervas, flores, sementes e raízes fizeram a viagem transatlântica.

Assim como as empresas farmacêuticas hoje vasculham o mundo natural em busca de novos medicamentos, os europeus viajaram para a América para descobrir novos medicamentos. A tarefa de catalogar as novas plantas ali encontradas ajudou a dar origem à ciência da botânica. Early botanists included the English naturalist Sir Hans Sloane, who traveled to Jamaica in 1687 and there recorded hundreds of new plants. Sloane also helped popularize the drinking of chocolate, made from the cacao bean, in England.

Indians, who possessed a vast understanding of local New World plants and their properties, would have been a rich source of information for those European botanists seeking to find and catalog potentially useful plants. Enslaved Africans, who had a tradition of the use of medicinal plants in their native land, adapted to their new surroundings by learning the use of New World plants through experimentation or from the native inhabitants. Native peoples and Africans employed their knowledge effectively within their own communities. One notable example was the use of the peacock flower to induce abortions: Indian and enslaved African women living in oppressive colonial regimes are said to have used this herb to prevent the birth of children into slavery. Europeans distrusted medical knowledge that came from African or native sources, however, and thus lost the benefit of this source of information.


Assista o vídeo: KOLONIALIZM - O CO W NIM CHODZIŁO? (Novembro 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos